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- Zutaten:
- 1
Beutel Couscous
- 1
Hähnchen
- je
250 g Rind- und Lammfleisch
- 2
große und 3 kleine Zwiebeln
- 1
Dose Kichererbsen
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- Gemüse
nach Jahreszeit, z.B. frische Bohnen,
- Erbsen,
Blumenkohl, Okra, Auberginen,
- Paprikaschoten,
Weißkohl, Kürbis, ect.
- aber
unbedingt:
- 2
Zucchini, 4 - 6 Tomaten, 3 - 5 Kartoffeln,
- 3 -
4 Möhren, 3 Knoblauchzehen
- (alles
grobschneiden)
- Petersilie,
Salz, Pfeffer,
- scharfe
entkernte Peperoni
- Rosinen,
Chili oder Cayennepfeffer, Paprika,
- Ingwer,
Olivenöl, Butter
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- Zubereitung:
- Couscous
in Salzwasser kochen, im Rohr warmhalten
- Fleisch
und Huhn weichkochen, in große Stücke zerlegen,
- die
gewonnene Brühe aufheben.
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- Die
kleinen Zwiebeln kleinhacken, in Olivenöl glasig
- dünsten,
die Kichererbsen und Gewürze dazugeben
- und
unter Rühren anbraten.
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- Die
Brühe zum Kochen bringen, Kichererbsen mit den
Gewürzen, sowie alle Gemüsesorten, auch die in
Scheiben
- geschnittenen
großen Zwiebeln zugeben, immer nach Dauer ihrer
Garzeit.
- Zum
Schluss noch die fast garen Fleischsücke dazu
- und
fertigkochen.
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- Couscous
in ein Sieb oder einen Gareinsatz geben
- und
auf den köchelnden Topf geben.
- Sauce
am Ende, wenn nötig, binden.
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- Serviert
wird das Couscous - heiß ! - kegelförmig
aufgeschichtet in der Mitte einer großen Platte
oder einer Schale und rundherum das Gemüse mit
dem Fleisch.
- Zum
Schluß mit Butterstückchen und
Petersilienblättchen garnieren.
- Von
Jamal gibt es auch noch das Rezept für eine
marrokanische Lamm-Tajine
mit Quitten >>>,
- sowie
Fisch
im Rohr >>>
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