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- Zutaten:
- 1
Packung Lachs in Scheiben oder Lachsfilet
- Spaghetti
oder grüne Bandnudeln
- 1
Schalotte
- Lauch,
bzw. Lauchzwiebel, Zitrone,
- 1/2
Becher Sahne
- 1
EL Cognac, Sherry oder trockenen Weißwein
- körnige
Gemüsebrühe oder Fischfond
- weißen
Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer,
- Paprikapulver,
Dill
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- Zubereitung:
- Spaghetti
in Salzwasser kochen.
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- Schalotte
in feine Würfel, Lauch in feine Ringe schneiden
- und
in einen Stieltopf mit erhitzter Butter geben,
glasig dünsten.
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- Einen
Löffel Fischfond oder Gemüsebrühe mit Wasser
- und
einem Schuß Alkohol zugeben, pfeffern, salzen,
einen Hauch Cayennepfeffer und Paprika dazu etwas
einköcheln lassen, dann Sahne unterrühren.
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- Lachs
in feine Streifen oder, wenn Filet, in Stücke
schneiden und mit Zitrone beträufeln.
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- Die
fertigen Spaghetti abtropfen und auf große
flache
- Teller
anrichten.
- Den
Lachs und den Dill in die Sauce geben und
- kurz
durchziehen lassen (Energie klein).
- Evtl.
Sauce etwas binden und abschmecken.
- Anrichten.
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