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- Hummerkrabben
nennt man die grossen Shrimps, noch in der Schale
und mit Kopf. Andere Namen dafür sind Gambas
oder Crevetten. Klar kann man für dieses
schnelle, aber nicht ganz billige Gericht auch
Scampis nehmen. Sehr gut eignen sich die
tiefgekühlte Krustentiere, die aber vorher
aufgetaut werden und danach nochmal für eine
Stunde in den Kühlschrank müssen. Also etwas
Zeit einplanen!
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- Zutaten:
- pro
Person ca. 4 Gambas
Olivenöl
Butter
3-4 Knoblauchzehen
je 1 rote und grüne Peperoni (Chili)
Petersilie
Pfeffer
- Tabasco
oder Sambal Olek
- Salz,
Zitrone
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- Zubereitung:
Die
aufgetauten, aber ganz frischen Tiere in der
Mitte einschneiden und den schwarzen Faden
entfernen. Wer will, kann auch die Köpfe
abschneiden.
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- Butter in einer
Pfanne erhitzen, etwas Öl dazu, Knoblauch fein
hacken, Peperoni in dünne Scheiben schneiden und
beides in die Pfanne geben. Auf kleiner Hitze
kurz andünsten.
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- Die gewaschenen,
abgetrockneten Hummerkrabben dazugeben, kurz
anbraten, ein wenig Tabasco oder Sambal Olek
dazu, etwas Zitronensaft darüberpressen, und
dann unter Rühren und Schütteln ca. 3 Min.
dünsten.
- Petersilie ganz
fein hacken, dazugeben und weitere ca. 3 Min.
schmoren lassen.
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- Salzen und pfeffern
und die Gambas zusammen mit Zitronenvierteln,
Kaviarbrot, sowie frischem Salat heiss servieren.
Wichtig:- Hitze niedrig
halten, damit der Knoblauch und auch die
Petersilie nicht schwarz und bitter werden.
- Kühle
Sommerdrinks und Cocktails
aus der Karibik gibt
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